Son senelerde krep ismiyle anılmaya başlanan hamur işine biz “akıtma”der, kahvaltıda bile yeriz. Akıtmanın tarafsız bir tadı olduğu için, tuzlu harçlarla da, tatlı harçlarla da uyum gösterir. Burada, hazırladığımız akıtmaları mantarlı bir harçla sarıyor, üstlerine meyaneli sos gezdirip fırınlıyoruz. Bu böreği bir salatayla yemekleriniz veya tek başına çay saatleriniz için hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler ( 6 Kişilik)
• Önceden hazırlanmış 6 akıtma
 
Mantarlı Harç İçin:
• 350 gr mantar
• 2 orta boy soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 domates
• Yarımşar çay kaşığı kimyon, karabiber ve pulbiber
• Arzunuza göre deniz tuzu
• 8 sap maydanoz

Meyaneli Sos İçin:
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1 su bardağı sıcak süt
• Bir tutam deniz tuzu
• Bir tutam muskat (küçük hintcevizi) rendesi
• 1 su bardağı eski kaşar rendesi

Hazırlanışı:
• Önce mantarlı harcı hazırlamak için mantarları akar suyun altında dikkatlice yıkayın, tel süzgeç üzerinde süzülmeye bırakın.
Doğrulayarak küçük parçalara bölün
• Soğanları küp küp doğrayın. Kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını ısıtıp az tuz ilavesiyle soğanlar şeffaflaşana kadar orta kısık ateşte arada bir karıştırarak kavurun. Mantarları ilave edin, harlı ateşte mantar altın sarısı renk alana kadar kavurmaya devam edin.domatesi küp küp doğrayıp tavaya ilave edin.baharatını katın ve tavadaki su uçana kadar pişirmeye devam edin.
• En son olarak tadına tuzuna bakın,gerekirse tuz biber ekin.maydanozları incecik kıyıp mantarlı harca ekleyin.tavayı ateşten alın.
• Meyaneli sosu hazırlamak için küçük bir tencerede zeytinyağı ile unu tahta kaşıkla devamlı karıştırarak kısık ateşte kavurmaya başlayın.3-4 dk. kavurduktan sonra çok hoş bir kokusu çıkacak.bu sırada sütü ve bir tutam tuzu ekleyin.topak oluşmasını engellemek için tahta kaşık veya çırpma teli ile güzelce karıştırın.devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın (tencerenin dibinden karışımın göbek atmaya başladığını göreceksiniz).en son olarak muskatı ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
• Fırınınızı 200(turbo 180)derecede ısıtın.tercihen dikdörtgen biçiminde,küçük bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
• Akıtmaları yaprak sarar gibi mantarlı harç ile dolduracağız.geniş,düz bir tabağa akıtmayı serin ortasına mantarlı harcın 6/1 ini uzunca yayarak yerleştirin.önce yan kenarını kapatın daha sonra size yakın olan tarafını harcın üzerine kapatın ve rulo biçiminde sarın.kat yeri altta kalacak şekilde hazırladığınız tepsiye yerleştirin.tüm akıtmaları bu şekilde sardıktan sonra meyaneli sosu üzerinde gezdirin.kaşar peynirini hepsinin üzerine eşit biçimde serpeleyin.sıcak fırının orta rafında,üstü altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 30-40 dk. Pişirin.sıcak sıcak servis yapın.

KAYNAK: BEYAZ UNSUZ ŞEKERSİZ HAMUR İŞLERİ
YAZAR: ARZU AYGEN-ÜLFET AYGEN
YAYIN EVİ:HAYYKİTAP