Malzemeler
5 adet büyük boy yumurta
½ su bardağı (125 ml süt)
1-2 tatlı kaşığı (5-10 ml) toz acı kırmızı biber
Tuz ve karabiber
1 yk 15 ml sızma zeytin yağı
½ su bardağı (125 ml) kıyılmış mantar
½ adet kırmızı biber, küp küp doğranmış
1 adet küçük domates küp küp doğranmış
2 adet taze soğan kıyılmış
1 küçük diş sarımsak soyulmuş ve ezilmiş
½ su bardağı (175 ml) rendelenmiş cheddar peyniri

1 kasede yumurta ve sütü çırpın. Tuz karabiber ve kırmızı biberle tatlandırıp saklayın. Fırına girebilecek bir tavada zeytin yağını ısıtın ve mantar, biber, domates, taze soğan ve sarmısağı kısık ateşte kavurun. Fırının ızgarasını ısıtın. Yumurtaları sebzelerin üzerine dökün ve hızla karıştırın. Takriben 5 dakika pişirin. Üzerine peyniri serpiştirin ve peynir kızarana kadar ızgaranın altırda pişirip servis yapın.

Kaynak: Yemek Tarifleri ve Montignac Sağlıklı Menüler
Yazarı: Michel Montignac
Yayınevi: Alfa