Bu salatayı sandviç içi olarak veya karışık yeşilliklerin üzerinde protein yerine servis edebilirsiniz. Ayrıca size vermiş olduğum (portakal ve greyfurtlular haricinde) tüm marinat, baharatlı zeytinyağı ezme ve sosları tofuyu tatlandırmak için kullanabilirsiniz. Sadece servis yapmadan önce en az 30 dakika bekletin ki tatları iyice tofuya işlesin.

500 gr sert tofuyu soğuk suda yıkayın. Bir mutfak havlusunun içine sarın ve iyice suyu çıkana kadar sıkın. Tofuyu bir kasenin içine ufak ufak parçalayın. Parçalanmış tofunun içine ise, 1 adet çok ince doğranmış tatlı biber, 1 adet çok ince doğranmış kereviz sapı, 1 adet ince doğranmış havuç, 2 adet ince doğranmış taze soğan, 1 çorba kaşığı ince doğranmış kırmızı soğan, 2 çorba kaşığını dolduracak kadar ince doğranmış taze maydanoz ve kekik karışımı, 2 adet orta boy ve çok ince doğranmış salatalık turşusu ve 1 çorba kaşığı dijon hardalını ilave edin ve iyice karıştırın. Taze çekilmiş karabiber, tuz, 3 çorba kaşığı pirinç sirkesi ve 5 çorba kaşığı zeytinyağı ile tatlandırın ve tekrar karıştırın. Salatayı en az 30 dakika kadar bekletin, böylece tatlar birbirleriyle karışırlar ve tofu bu tatları iyi çekmiş olur.

Kaynak: Makrobiyotik Beslenme
Yazarı: Candan Osmaw
Yayınevi: Klan