Yulafı Sevmeniz İçin Birçok Neden Var!

Yulaf hem tokluk hem de bağırsak fırçalanmasını sağlıyor. Peki bunları nasıl yapıyor?

Diyetisyen Betül Ceylan, ‘‘Araştırmalara göre, yulafın sindiriminin uzun sürdüğü gözlenmiştir. Sindirimi uzun sürdüğü için de midede uzun süre kalmaktadır. Bu yüzden diğer tahıllara kıyasla daha tok tuttuğu görülür. Bağırsakları da içerisindeki çözünür ve çözünmez lifler sayesinde temizler. Eğer seviyorsanız rahatlıkla tercih edebilirsiniz’’ dedi.

Yulaf içerisindeki çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlarla vücuda yarar sağlıyor. Ayrıca içerisinde sayısız fitokimyasal, vitamin ve mineraller bulunuyor. Diyetisyen Ceylan, protein içeriği de yüksek bir tahıl ürünü olan yulafın araştırmalara göre faydalarını şöyle anlattı:

FAYDASI SAYMAKLA BİTMİYOR!

• LDL (kötü kolesterol) seviyesini düşürücü etkileri bulunmuştur.
• Kabızlığı giderici etkileri gözlenmiştir.
• Tansiyonu düşürücü etkileri de gözlenmiştir. Bu etkinin büyük olasılıkla insüline vücudun verdiği tepkiyi değiştirmesinden kaynaklı olduğu düşünülüyor. Çünkü yemeklerden sonra ani kan şekeri yükselmesi sonucu insülin salgılanır; bu ani yükselişler arttıkça vücudun salgıladığı insülin miktarı da artar ve bir süre sonra insülin daha az etkili hale gelerek vücutta insülin direnci oluşur. İnsülin direncinin de kan damarlarında sıkışmaya neden olarak tansiyonu yükselttiği düşünülmektedir. Yulaf gibi çözünür lif kaynakları, besinlerin emilimini yavaşlatarak insülin direncini zayıflatır. Bu da tansiyon düşürücü bir etki göstermesine sebep olur. Diyabetlilerde yulaf kullanımının olumlu etkileri gözlenmiştir.
• Kolesterol düşürücü bazı etkileri de bulunmuştur. Çözünür lif içeriğindeki beta glukan bağırsak suyunu emer ve karışım haline gelir; bu karışım sayesinde de kolesterolü tutarak düşürücü etki gösterebilir.  Ancak henüz çalışmalarda kolesterol düşürücü etki gösterebilmesi için ne kadar tüketilmesi gerektiğine dair bir bilgilendirme yapılmamıştır.

Diyetisyen Betül Ceylan

YULAFI LEZZETLİ HALE GETİRMEK İÇİN…

Yulafın fazlasının zarar verebileceğine de dikkat çeken Diyetisyen Ceylan, fazla miktarda tüketmenin tokluk hissini çok fazla arttırarak gaz ve şişkinliğe sebep olacağını vurguladı. Diyetisyen Ceylan, yulafı lezzetli hale getirmek için şu önerilerde bulundu:

• Narla birlikte tüketirseniz antioksidan içeriği yükselir. Sütle ise proteinden ve kalsiyumdan zenginleşmiş olur.
• Yoğurtla birlikte de tüketebilirsiniz; tatlandırmak için içerisine meyve atabilirsiniz.
• Muffinlerde un yerine yulaf ezmesi kullanabilirsiniz; içerisine biraz meyve ekleyerek lezzetini ve tarifin posa içeriğini arttırmış olursunuz.
• Köftelerinizin içerisindeki galeta unu yerine yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Günlük hayatta yediğiniz içinde un bulunan tariflerde yulaf ezmesi ve kepeği deneyerek yeni tarifler deneyebilirsiniz. İçerisine kuru meyve ve taze meyveler katarak daha lezzetli hale getirebilirsiniz.